สูตรยำขนมจีนเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยมาก
🦐วัตถุดิบ
เส้นขนมจีน: 200-300 กรัม
กุ้งสด: 5-7 ตัว (ลวกให้สุกพอดี)
เนื้อปลาทูทอด: 1-2 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ)
หมูสับ: 100 กรัม (รวนให้สุก)
น้ำปลาร้าต้มสุก: 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว: 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา: 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนชา (เพื่อตัดรส)
พริกป่น: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
ข้าวคั่ว: 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม)
หอมแดงซอย: 3-4 หัว
ผักต่างๆ: ถั่วฝักยาวซอย และผักชีฝรั่งซอย
👨🍳วิธีทำ
1. ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บในชามผสม คนให้น้ำตาลละลายจนเข้ากันดี
2. ปรุงรส: ใส่พริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากันแล้วชิมรสให้ได้รสจัดจ้านตามชอบ
3. ใส่เครื่อง: ใส่หมูสับรวนและหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
4. คลุกเส้น: ใส่เส้นขนมจีนลงไป ตามด้วยกุ้งลวกและเนื้อปลาทูทอด คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้าเนื้อ ระวังอย่าให้เส้นเละ
5. ปิดท้าย: โรยด้วยถั่วฝักยาวซอยและผักชีฝรั่ง คลุกอีกเล็กน้อยพร้อมจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: หากชอบแบบ “ยำ” ให้เน้นปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดให้เด่นชัด แต่ถ้าอยากให้รสชาติกลมกล่อมแบบอีสานแท้ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำปลาร้าและข้าวคั่วได้ค่ะ